análisis

07 Jul TasteLab imparte un taller en el V Campus de Verano XuvenCiencia 2017

XuvenCiencia es el campamento científico de la Universidade de Santiago de Compostela en el Campus Terra de Lugo, que este año celebra su quinta edición y al que asiste alumnado preuniversitario de 4º de ESO y Bachillerato. El pasado miércoles 5 de julio ofrecimos el taller TasteLab - ¿Por qué escogemos un alimento o una bebida?
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31 Mar Innovación en productos gastronómicos poniendo el foco en el consumidor y en el análisis sensorial

  El análisis sensorial es una disciplina científica cuya herramienta es el ser humano, con la cual se obtienen resultados objetivos de percepciones subjetivas de productos, tras el análisis estadístico de los datos. También se puede definir como el conjunto de técnicas de medida y evaluación de determinadas propiedades de los alimentos por uno o más de los sentidos humanos. La norma UNE lo define como la ciencia relacionada con la evaluación de los atributos organolépticos de un producto mediante los sentidos humanos (UNE-EN ISO 5492:2010).
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