METODOLOGÍAS

14 Dic TasteLab y Pescanova juntos en la jornada organizada por Anfaco

El pasado martes 13 de diciembre, tuvo lugar la jornada "Los productos alimentarios del mar a la búsqueda del paladar más exigente: como mejorar sus cualidades organolépticas", organizada por ANFACO-CECOPESCA. Participamos en ella de la mano de Pescanova con la presentación "En la vanguardia del análisis sensorial y marketing. Caso práctico para Pescanova", que realizó Maruxa García-Quiroga (CEO de TasteLab).
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06 Oct Atributos sensoriales: textura.

Según la norma ISO 5492:2008, la textura hace referencia a todos los atributos mecánicos, geométricos, de cuerpo y de superficie de un producto perceptibles a través de los receptores cinestésicos y somáticos y (si corresponde) visuales y auditivos desde el...

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