TASTELAB | sennsorial

03 May Experiencia de una alumna en prácticas

Enviado el 17:36h en alimentacion, consumidor, emociones, gastronomía, innovación, METODOLOGÍAS, sensorial

Hoy os dejamos unas notas de Ane Arratibel. Alumna del Basque Culinary Center en prácticas en TasteLab.

Se graduará en julio de 2016 en Gastronomía y Artes Culinarias de la universidad Basque Culinary Center, especializada en la rama de industria alimentaria. Durante estos últimos años ha trabajado en restaurantes de cocina vasca, pastelerías de vanguardia y ha realizado una estancia en Alemania para conocer la panadería tradicional de la Selva Negra. Actualmente, está desarrollando su Trabajo de Fin de Grado en TasteLab, sobre la búsqueda de menús placenteros y saludables, utilizando técnicas de análisis sensorial y de electroencefalograma.

19 Abr ¿En qué pensamos cuando comemos galletas?

Enviado el 13:38h en Sin categorizar

En el post anterior, hablábamos de la técnica de rápida detección aplicada para la cata de galletas María...

15 Abr técnicas de análisis sensorial rápidas – caso práctico: GALLETAS MARÍA

Enviado el 17:04h en análisis, METODOLOGÍAS

Lanzamos hoy una imagen de una sesión de cata que estamos llevando acabo enfrentando diferentes tipos de galletas que existen en el mercado y utilizando una técnica de rápida detección que permite encontrar diferencias sensoriales entre productos. ¿PARA QUÉ SE UTILIZA? Para comparar y...

04 Abr TasteLab en el Salón Gourmets 2016

Enviado el 14:24h en Sin categorizar

Salón Gourmets, con más de 84.000 visitantes y más de 1.400 expositores, es uno de los congresos más importantes en el sector de la alimentación, pionero de la gastronomía española, de carácter internacional y exclusivamente profesional dedicado a los productos...

11 Mar Cómo utilizar los sentidos para la mejora de productos

Enviado el 18:08h en alimentacion, análisis, consumidor, industria, innovación, sensorial

Javier Moronatti de Base Pyme hace una entrevista a nuestra CEO, Maruxa García donde se presenta a TasteLab como una empresa innovadora que apoya a sus clientes en la búsqueda de mejorar sus productos a través de los sentidos. Te animamos a leer...

28 Feb Jornadas de Ciencia y Cocina en Lugo

Enviado el 10:56h en alimentacion, consumidor, gastronomía, industria, sensorial

Nos complace anunciar que estaremos, junto con la USC, organizando las jornadas de Ciencia y Cocina que se desarrollarán entre el 29 de febrero y 4 de marzo en Lugo. Con estas Jornadas se pretende introducir las bases científicas de...