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21 Abr Alcanzar el éxito sensorial

Enviado el 12:54h en análisis, consumidor, éxito, sensorial, servicios, soluciones

Lanzar un producto nuevo al mercado es un proceso lleno de riesgos e incertidumbres. Minimizar esos riesgos debe ser uno de los hitos fundamentales de cualquier departamento de I+D o márketing. Teniendo en cuenta que la clave para que un producto...

31 Mar Innovación en productos gastronómicos poniendo el foco en el consumidor y en el análisis sensorial

Enviado el 07:51h en análisis, consumidor, éxito, gastronomía, industria, sensorial, soluciones

El análisis sensorial es una disciplina científica cuya herramienta es el ser humano, con la cual se obtienen resultados objetivos de percepciones subjetivas de productos, tras el análisis estadístico de los datos. También se puede definir como el conjunto de técnicas de medida y evaluación de determinadas propiedades de los alimentos por uno o más de los sentidos humanos. La norma UNE lo define como la ciencia relacionada con la evaluación de los atributos organolépticos de un producto mediante los sentidos humanos (UNE-EN ISO 5492:2010).

03 Mar ¿Qué percibe el consumidor? ¿Cuál es la calidad sensorial de tu producto?

Enviado el 10:38h en análisis, consumidor, formación, industria, sensorial, soluciones

calidad1Del lat. qualĭtas, -ātis.1. f. Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo, que permiten juzgar su valor.Según la legislación española la calidad alimentaria* se define, entre otras cosas, como el conjunto de características de un alimento relativas a las...

05 Oct La calidad percibida por el consumidor

Enviado el 14:00h en análisis, sensorial

La calidad de un producto de consumo comprende tres aspectos fundamentales: físico-químico (nutricional), sensorial y microbiológico. Los aspectos relacionados con la calidad sensorial son los que más relacionados están con la calidad percibida por el consumidor, y consecuentemente, con la...