TasteLab imparte un taller en el V Campus de Verano XuvenCiencia 2017

XuvenCiencia es el campamento científico de la Universidade de Santiago de Compostela en el Campus Terra de Lugo, que este año celebra su quinta edición y al que asiste alumnado preuniversitario de 4º de ESO y Bachillerato.

El pasado miércoles 5 de julio ofrecimos el taller TasteLab – ¿Por qué escogemos un alimento o una bebida? a 22 participantes. Estuvo dirigido por Belén García Gómez (Sensory Research Manager de TasteLab) y Olga Vecín de la Fuente (Sensory Technician).

La elección de un alimento frente a otro por parte del consumidor, está determinada por diversos factores:

  • Relacionados con el propio alimento/bebida (características sensoriales – aspecto, olor, sabor, textura-/propiedades nutricionales/ packaging, etc.)
  • Relacionados con las personas, es decir, los consumidores (gustos personales, creencias, experiencias previas con ese tipo de producto…)
  • Entorno (precio, marca, disponibilidad…)

En la actividad se realizó una simulación de un estudio con consumidores. Los alumnos probaron varios productos similares y valoraron diferentes atributos sensoriales (aspecto, olor, sabor y textura) y seleccionaron el que más les gustó. También pudieron conocer las aplicaciones del análisis sensorial en la industria.


 

Desde TasteLab valoramos muy positivamente este tipo de actividades y agradecemos a la organización de XuvenCiencia 2017 que nos hayan permitido participar.

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