Desde TasteLab & SENSESBIT presentamos los Sensory Meeting Points, encuentros en formaro webinar para mostrar cómo el análisis sensorial ayuda a los departamentos de calidad, I+D+i, producción, marketing y comercialización.
En este VI Sensory Meeting Point trataremos sobre las TÉCNICAS DINÁMICAS: ANÁLISIS DE LA TEMPORALIDAD DE LAS SENSACIONES
El análisis sensorial en boca no es estático, las sensaciones son dinámicas y existen técnicas que permiten analizar esta dimensión temporal. Descubre cómo estos métodos dinámicos permiten conocer la duración de las sensaciones e identificar las distintas fases sensoriales.
Gracias a la prueba TDS podemos evaluar cuál es la sensación dominante en cada punto del espacio temporal, evaluar múltiples atributos o sensaciones, medir cuánto dura una sensación o comparar diferentes texturas y aromas de productos en boca.
En este Sensory Meeting Point nos acompañará Juan Diego profesor de la Universidad de Antioquia
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