gastronomía

06 Jun TasteLab y Rivero Alimentación, showcooking con Alejandro Iglesias en Salimat 2017

Enviado el 16:54h en alimentacion, consumidor, eventos, gastronomía, sensorial
Una vez más, TasteLab y la gastronomía se dan la mano en un evento en Salimat. Será el jueves 8 de junio a las 13:00h. en el stand instalado por Carrefour en el 21º Salimat Abanca - Salón de Alimentación del Atlántico, que tendrá lugar desde ese mismo día y hasta el domingo 11 de junio en la Semana Verde de Silleda (Pontevedra). Acudimos junto con Rivero Alimentación en un showcooking del cocinero Alejandro Iglesias, del restaurante Cabanas de Lalín. El chef utilizará bacon de la marca Rivero y los asistentes podrán probar diferentes preparaciones culinarias con este producto.
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31 Mar Innovación en productos gastronómicos poniendo el foco en el consumidor y en el análisis sensorial

Enviado el 07:51h en análisis, consumidor, éxito, gastronomía, industria, sensorial, soluciones
  El análisis sensorial es una disciplina científica cuya herramienta es el ser humano, con la cual se obtienen resultados objetivos de percepciones subjetivas de productos, tras el análisis estadístico de los datos. También se puede definir como el conjunto de técnicas de medida y evaluación de determinadas propiedades de los alimentos por uno o más de los sentidos humanos. La norma UNE lo define como la ciencia relacionada con la evaluación de los atributos organolépticos de un producto mediante los sentidos humanos (UNE-EN ISO 5492:2010).
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