19 Abr ¿En qué pensamos cuando comemos galletas?
En el post anterior, hablábamos de la técnica de rápida detección aplicada para la cata de galletas María...
En el post anterior, hablábamos de la técnica de rápida detección aplicada para la cata de galletas María...
De nuevo, la ciencia y la gastronomía se dan de la mano. Derivado del proyecto de innovación tecnológica entre CIFP Carlos Oroza y la Cofradía de Pescadores de San Xosé (Cangas do Morrazo) se abre un nuevo camino de posibilidades para la explotación...
La calidad de un producto de consumo comprende tres aspectos fundamentales: físico-químico (nutricional), sensorial y microbiológico. Los aspectos relacionados con la calidad sensorial son los que más relacionados están con la calidad percibida por el consumidor, y consecuentemente, con la...