Hoy os dejamos unas notas de Ane Arratibel. Alumna del Basque Culinary Center en prácticas en TasteLab. Se graduará en julio de 2016 en Gastronomía y Artes Culinarias de la universidad Basque Culinary Center, especializada en la rama de industria alimentaria. Durante estos últimos años ha trabajado en restaurantes de
En el post anterior, hablábamos de la técnica de rápida detección aplicada para la cata de galletas María… En ella, los participantes anotan palabras que describen las características más destacadas del alimento que están probando. Tienen total libertad; no se les presenta ningún listado ni se les da ninguna
Lanzamos hoy una imagen de una sesión de cata que estamos llevando acabo enfrentando diferentes tipos de galletas que existen en el mercado y utilizando una técnica de rápida detección que permite encontrar diferencias sensoriales entre productos. ¿PARA QUÉ SE UTILIZA? Para comparar y verificar de forma rápida si existen diferencias
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